熟成黒にんにく「縁熟」販売開始！

2025年10月1日

いつも坊主の商店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

このたび当店は、「日本の伝統と暮らしに寄り添う良品を届けるオンラインストア」としてリニューアルオープンいたしました。
日々の生活に安心と品質をお届けできるよう、厳選した商品を順次ご紹介してまいります。

■第一弾商品「縁熟黒にんにく」🧄
リニューアル第一弾として、青森県の契約農家さんが育てたブランドにんにく「ホワイト六片」を100％使用した熟成黒にんにく 「縁熟」 の販売を開始いたします。

◾️黒にんにくとは？
黒にんにくは、生のにんにくを一定の温度・湿度で数週間〜数十日間じっくり熟成して作ります。
酵素とメイラード反応（糖＋アミノ酸の反応）により、真っ黒でやわらかいドライフルーツのような甘みと独特の香ばしさが生まれます。
※辛味・刺激は大幅に減り、胃にも比較的やさしいのが特長で、スーパーなどでも見かけることもありますが、特に青森県産の黒にんにくは高価格で販売されています。

◾️主な有用成分（熟成で増える“ちから”）
黒にんにくは、熟成により生まれる成分が健康に良いと注目されています。

・S-アリルシステイン（SAC）
熟成で増える指標的成分。吸収性が高い硫黄化合物で、抗酸化・抗炎症の研究が多い。

・ポリフェノール（総フェノール）
赤ワインやカカオでおなじみの抗酸化物質。熟成で濃度が上がり、酸化ストレス対策が期待。

・アミノ酸（タウリン、グルタミン酸など）
旨みとコクのもと。疲労感の軽減に寄与する可能性。

・GABA（γ-アミノ酪酸）
リラックス成分として知られる神経伝達物質。睡眠の質サポートが示唆される報告も。

・フルクトースなどの天然糖
甘みの主役。エネルギー補給と食べやすさにつながる。

生にんにくの主成分アリシンは熟成中に減少し、刺激はマイルドに。
代わりにSACやポリフェノールなど“じわっと効く”成分が増えるのが黒にんにくの魅力です。

◾️どのくらい食べればいい？（目安量）
まずは1日、1〜2片（約5〜10g）からお試しください。
また、空腹時に多量摂取は避けると安心です。

◾️美味しい食べ方アレンジ
黒にんにくを料理に少量加えるだけでも、味に深みとほんのりとした甘みを与えます。
美味しく健康的に、お料理の隠し味としてもぜひお試しください。

★ヨーグルト＋はちみつ＋黒にんにく（甘酸っぱいデザート感）

★チーズ＆ナッツと合わせて（ワインのお供に◎）

★サラダ・カルパッチョのソースに（潰してオリーブ油・バルサミコ）

★トーストやクリームチーズに塗る（バターの代わりに）

★肉料理の“追いソース”（刻んで煮詰めた赤ワインソースにIN）
※加熱しすぎると風味が飛ぶので、仕上げに和えるのがおすすめ。

★黒にんにくをスプーンなどで潰してカレーにIN！